કોફી ઉકાળવાના એકમનું ઉકાળવાનું દબાણ શું છે?

કોફી ઉકાળવાના એકમમાં ઉકાળવાનું દબાણ

એસ્પ્રેસો આથો લાવવાના એકમમાં સંમિશ્રણ તણાવ એ પાણી પર લાગુ થતી શક્તિનો સંકેત આપે છે કારણ કે તે નિષ્કર્ષણ ચક્ર દરમિયાન ગ્રાઉન્ડ એસ્પ્રેસો બીન્સમાંથી પસાર થાય છે. કોફી ઉકાળવા, ખાસ કરીને એસ્પ્રેસો-આધારિત પીણાં માટે, આ દબાણની જરૂર છે. તે સામાન્ય રીતે મેગાપાસ્કલ્સ (MPa) માં માપવામાં આવે છે, જ્યાં 1 MPa 10 બારની સમકક્ષ હોય છે અને એક બાર દરિયાની સપાટી પર વાતાવરણીય દબાણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.

એમાં દબાણ નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે કોફી ઉકાળવાનું એકમ, કોફી ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન અંતિમ ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને સુસંગતતા. જ્યારે કોફી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે દબાણ તેના પોતાના પર ગુરુત્વાકર્ષણ કરતાં વધુ અસરકારક રીતે જમીનમાંથી દ્રાવ્ય સંયોજનોને બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે. આનાથી પીણું, ખાસ કરીને એસ્પ્રેસો, વધુ કેન્દ્રિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે કોફી ઉકાળવાનું એકમ ટોચ પર crema.

ઉકાળવાની ચોક્કસ પદ્ધતિ અને ઇચ્છિત પરિણામના આધારે, આદર્શ ઉકાળવાનું દબાણ અલગ હોઈ શકે છે. પરંપરાગત કોફી મશીનો માટે, પ્રમાણભૂત તાણ નિયમિતપણે 9 બાર (0.9 MPa) ની આસપાસ હોય છે. જો કે, કેટલાક મશીનો 7 અને 15 બાર (0.7 અને 1.5 MPa) વચ્ચેના દબાણ પર કાર્ય કરવા સક્ષમ છે. તે મહત્વનું છે કે જ્યારે ઉચ્ચ તાણનો અર્થ વધુ સારો એસ્પ્રેસો થવાની ખાતરી આપવામાં આવતી નથી, તે નિષ્કર્ષણ ચક્ર અને છેલ્લા સ્વાદને પ્રભાવિત કરે છે.

પ્રેશર પ્રોફાઇલિંગ, જેમાં આથો લાવવાનું દબાણ તમામ નિષ્કર્ષણ ચક્ર દરમિયાન અલગ-અલગ હોય છે, તેને મોડેથી ખૂબ જ ધ્યાનમાં લેવામાં આવ્યું છે. કોફી શોટ્સ કે જે વધુ જટિલ અને સમાયોજિત છે તે સ્વાદ નિષ્કર્ષણ પર આ વ્યૂહરચનાના વિસ્તૃત આદેશથી પરિણમી શકે છે.

કોફીના નિષ્કર્ષણમાં ઉકાળવાનું દબાણ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે

એસ્પ્રેસો નિષ્કર્ષણ, ખાસ કરીને, ઉકાળવાના દબાણથી નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત થાય છે. કોફીનો એકંદર સ્વાદ, પોત અને ગુણવત્તા બધાને નોંધપાત્ર રીતે અસર થશે, જેમ કે નિષ્કર્ષણની ઝડપ અને અસરકારકતા.

જ્યારે દબાણ હેઠળ કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ દ્વારા પાણીને ધકેલવામાં આવે છે, ત્યારે દ્રાવ્ય સંયોજનોના નિષ્કર્ષણમાં સુધારો થાય છે. આ સંયોજનોમાં સ્વાદ અને સુગંધના અણુઓ, એસિડ, તેલ અને કેફીનનો સમાવેશ થાય છે. ચુસ્ત રીતે ભરેલા કોફી ગ્રાઉન્ડ્સ દ્વારા બનાવેલ પ્રતિકારને તોડવાની દબાણની ક્ષમતાને કારણે પાણી હવે જમીનની સપાટીની નજીક જઈ શકે છે. આ એક નિષ્કર્ષણ ઉત્પન્ન કરે છે જે માત્ર ગુરુત્વાકર્ષણનો ઉપયોગ કરતી પદ્ધતિઓની તુલનામાં વધુ સંપૂર્ણ અને ઝડપી છે.

નિષ્કર્ષણમાં દબાણની ભૂમિકાને કેટલાક મુખ્ય પાસાઓ દ્વારા સમજી શકાય છે:

1. નિષ્કર્ષણનો દર: મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, ઉચ્ચ દબાણથી ઝડપી નિષ્કર્ષણ થાય છે. જ્યારે આ તમને ઝડપી, કેન્દ્રિત એસ્પ્રેસો શોટ બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે, ત્યારે વધુ પડતા નિષ્કર્ષણને ટાળવા માટે સાવચેત નિયંત્રણની જરૂર છે.

2. દ્રાવ્યતા: વિવિધ કોફી સંયોજનોની દ્રાવ્યતા દબાણથી પ્રભાવિત થાય છે. ઉચ્ચ દબાણ હેઠળ, કેટલાક સંયોજનો જે વાતાવરણીય દબાણમાં સરળતાથી ઓગળી શકતા નથી તે વધુ દ્રાવ્ય બને છે, જે દબાણ હેઠળ ઉકાળવામાં આવતી કોફીના વિશિષ્ટ સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં ફાળો આપે છે.

3. ઇમલ્સિફિકેશન: કોફીની તૈયારીમાં ઉચ્ચ તાણ એસ્પ્રેસોમાં હાજર ઇમલ્સિફાઇંગ તેલમાં મદદ કરે છે. આ ઇમલ્સિફિકેશન ક્રીમના નિર્માણ માટે અમુક અંશે જવાબદાર છે, તેજસ્વી માટીના રંગના ફ્રોથ જે ખૂબ ખેંચાયેલા કોફી શોટ પર બેસે છે.

4. ટેક્ષ્ચર: કોફીને ઉકાળવા માટે વપરાતા દબાણથી કોફીના શરીર અને માઉથફીલને અસર થઈ શકે છે. ઉચ્ચ દબાણવાળા પીણામાં સામાન્ય રીતે મજબૂત સ્વાદ હોય છે અને તે ચીકણું હોય છે.

5. સ્વાદમાં સંતુલન: કયા સ્વાદ સંયોજનો કાઢવામાં આવે છે અને ઉપયોગમાં લેવાતા દબાણથી કયા પ્રમાણમાં અસર થઈ શકે છે. અંતિમ કપના એકંદર સ્વાદ સંતુલનને આનાથી અસર થઈ શકે છે.

કોફીની તૈયારીમાં સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે સંમિશ્રણ દબાણને સમજવું અને નિયંત્રિત કરવું તાકીદનું છે. કોફીના શોખીનો અને બેરીસ્ટા તેમની કોફીમાં ચોક્કસ સ્વાદો અથવા લાક્ષણિકતાઓ લાવવા માટે વારંવાર વિવિધ દબાણ સ્તરો સાથે રમતા હોય છે. કેટલાક ઉચ્ચ સ્તરીય મશીનો દબાણ પ્રોફાઇલિંગને પણ ધ્યાનમાં લે છે, જ્યાં વધુ ગૂંચવણભરી સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ બનાવવા માટે નિષ્કર્ષણ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા દરમિયાન તાણ વધઘટ થાય છે.

કોફી ઉકાળવાના એકમના ઉકાળવાના દબાણને અસર કરી શકે તેવા પરિબળો

કેટલાક પરિબળો ઉકાળવાના દબાણને પ્રભાવિત કરી શકે છે કોફી ઉકાળવાનું એકમ. કોફીની તૈયારીમાં સાતત્યપૂર્ણ ગુણવત્તા જાળવવા માટે આ પરિબળોને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે. અહીં કેટલાક મુખ્ય ઘટકો છે જે ઉકાળવાના દબાણને અસર કરી શકે છે:

1. પંપ કામગીરી: પંપ મોટાભાગના એસ્પ્રેસો મશીનોમાં દબાણ પેદા કરવા માટે જવાબદાર છે. પંપનો પ્રકાર (વાઇબ્રેટરી અથવા રોટરી), તેની સ્થિતિ અને તેની ક્ષમતાઓ ઉકાળવાના દબાણને સીધી અસર કરે છે. પહેરવામાં આવેલ અથવા ખામીયુક્ત પંપ સતત દબાણ જાળવવામાં સક્ષમ ન હોઈ શકે.

2. ગ્રાઇન્ડ સાઈઝ: કોફી ગ્રાઉન્ડ્સની સુંદરતા પાણીના પ્રવાહના પ્રતિકારને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે. અતિશય ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. તેનાથી વિપરિત, ખૂબ બરછટ પીસવાથી અન્ડર-પ્રેશર થઈ શકે છે, કારણ કે પાણી ખૂબ સરળતાથી વહે છે.

3. કોફીની માત્રા: પોર્ટફિલ્ટરમાં વપરાતી કોફીની માત્રા દબાણને અસર કરી શકે છે. મોટી માત્રા સામાન્ય રીતે પ્રતિકાર વધારે છે, સંભવિત રીતે અસરકારક ઉકાળવાના દબાણમાં વધારો કરે છે.

4. ટેમ્પિંગ ફોર્સ: પકની ઘનતા અને પરિણામે, પાણીના પ્રવાહ સામે તેનો પ્રતિકાર પોર્ટફિલ્ટરમાં કોફીને કેટલી ચુસ્ત રીતે ટેમ્પ કરવામાં આવે છે તેનાથી પ્રભાવિત થાય છે. ઉકાળવાના દબાણમાં ભિન્નતા અસંગત ટેમ્પિંગના પરિણામે થઈ શકે છે.

5. મશીન ડિઝાઇન: કોફી મશીનની એકંદર ડિઝાઇન, જેમાં પાઈપો અને વાલ્વના વ્યાસનો સમાવેશ થાય છે, દબાણને પ્રભાવિત કરી શકે છે. કેટલાક મશીનો દબાણને વધુ ચોક્કસ રીતે નિયંત્રિત કરવા માટે દબાણ નિયમનકારો અથવા પ્રોફાઇલિંગ સિસ્ટમ્સનો સમાવેશ કરે છે.

6. પાણીનું તાપમાન: દબાણને સીધી રીતે અસર કરતું ન હોવા છતાં, પાણીનું તાપમાન કોફી પકમાંથી પાણી કેટલી સરળતાથી વહે છે તેના પર અસર કરી શકે છે, આડકતરી રીતે અસરકારક ઉકાળવાના દબાણને અસર કરે છે.

7. મશીનોની જાળવણી: નિયમિત ધોરણે સાફ અને જાળવણી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. ઉકાળવાના દબાણને મશીનમાં સ્કેલ બિલ્ડઅપ અથવા કાટમાળ દ્વારા અસર થઈ શકે છે.

8. ઉંચાઈ: કેટલાક એસ્પ્રેસો મશીનો ઊંચી ઊંચાઈએ નીચા વાતાવરણીય દબાણથી પ્રભાવિત થઈ શકે છે, જે અસરકારક રીતે ઉકાળવાના દબાણને અસર કરે છે.

9. પ્રોફાઈલિંગ પ્રેશર માટેની સિસ્ટમ્સ: ઉકાળવાના દબાણ પર વધુ નિયંત્રણ અદ્યતન મશીનો દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે જે નિષ્કર્ષણ પ્રક્રિયા દરમિયાન દબાણના ઇરાદાપૂર્વકના તફાવતને મંજૂરી આપે છે.

10. કોફીની ગુણવત્તા: કોફી પક વધારાના પ્રતિકારનો અનુભવ કરી શકે છે, જે ઉકાળવાના દબાણ પર અસર કરી શકે છે, કારણ કે તાજી કોફી વધુ CO2 છોડે છે.

સુસંગત, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા એસ્પ્રેસો માટે, આ પરિબળોને સમજવું અને નિયંત્રિત કરવું આવશ્યક છે. શ્રેષ્ઠ ઉકાળવાના દબાણને જાળવવા અને પરિણામે, ઇચ્છિત કોફી ગુણવત્તા, બેરિસ્ટા અને ઘરના ઉત્સાહીઓને વારંવાર આમાંના એક અથવા વધુ ચલોને સમાયોજિત કરવાની જરૂર પડે છે.

કોફી બ્રુઇંગ યુનિટ ઉત્પાદકો

ટોપિંગ મોટર આલિયા પાસે 10 વર્ષથી વધુનો અનુભવ અને ઉકાળવાનું દબાણ છે: 0.8-1.1MPa. જો તમે તમારી પસંદગી કરી રહ્યા છો કોફી ઉકાળવું યુનિટ ઉત્પાદકો, અમારો સંપર્ક કરવા માટે આપનું સ્વાગત છે sales@huan-tai.org.

પસંદ કરતી વખતે ઉદ્દેશિત ઉપયોગ (ઘર અથવા વ્યવસાય), ઇચ્છિત દબાણ ક્ષમતાઓ, બિલ્ડ ગુણવત્તા અને વેચાણ પછીના સપોર્ટને ધ્યાનમાં લો કોફી ઉકાળવાનું એકમ ઉત્પાદક સ્ટ્રેઇન પ્રોફાઇલિંગ અથવા પ્રી-ઇમ્પ્લાન્ટેશન જેવી હાઇલાઇટ્સ તમારી ચોક્કસ જરૂરિયાતો માટે મહત્વપૂર્ણ છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લેવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

1. સંદર્ભો A. Illy, R. Viani, and others Coffee in Espresso: The Art of Quality Research Press of Academics.

2. સીએચ હેન્ડન, એલ. કોલોના-ડૅશવુડ, અને એમ. કોલોના-ડૅશવુડ કૉફીના નિષ્કર્ષણમાં ઓગળેલા કેશન્સનું કાર્ય. 62(21), 4947-4950, જર્નલ ઓફ એગ્રીકલ્ચરલ એન્ડ ફૂડ કેમેસ્ટ્રી.

3. એસોસિએશન ઓફ સ્પેશિયાલિટી કોફી 2018). કોફી ટેસ્ટર માટે ફ્લેવર વ્હીલ.

4. ધ બરિસ્ટા હસ્ટલ 2019). એસ્પ્રેસોનું દબાણ અને નિષ્કર્ષણ